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石磨面粉机械:小麦温度的影响分析

时间:2019年06月28日   来源: 河南粮院机械制造有限公司  点击:
石磨面粉机械:小麦温度的影响分析。小麦的各部分吸水的性能是不同的,像胚、皮层等结构比较疏松的部位速度会比较快,而胚乳部分结构紧密,吸水量小,速度也会比较慢。温度会影响疏松程度,继而影响水分的渗透速率。

石磨面粉机械:小麦温度的影响分析

水温度不同的时候,不同皮重、不同质地的小麦渗透速度也不同。不论什么品种和质地的小麦,用温水浸泡,水的渗透速度要比温室快得多,所需时间几乎可以缩短一样。但在加温水分调节时,也应注意防止温过高导致蛋白质变性和淀粉糊化,避免影响面粉品质。

在结构较为完整的条件下,水分接触到小麦表面,会依次从胚→内子叶、糊粉层→胚乳渗透。次要路线是水分→麦粒皮层→内果皮→管状细胞层→种皮→珠心层→糊粉层→胚乳。石磨面粉机通过控制外界因素对渗水效果的影响来控制润麦过程。

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